겨울, 코스도 계절을 따라갑니다
여름에는 산뜻하고 가벼운 코스가 반가웠다면, 겨울에는 반대로 진하고 든든한 구성이 더 어울립니다. 모든 메뉴는 제철 식재료를 기반으로 구성된다는 원칙 아래, 겨울철에는 뿌리채소와 버섯류, 따뜻하게 즐기는 요리들이 코스 곳곳에 더 많이 자리 잡습니다. 차가운 바람을 뚫고 도착한 손님들에게 첫 접시부터 온기를 전하는 것이 겨울 코스의 목표입니다. 스프 한 그릇, 따뜻한 접시 하나가 그날 하루의 추위를 잊게 만들어 주기도 합니다.
겨울철에는 특히 손발이 시린 채로 자리에 앉으시는 손님들이 많습니다. 이런 분들을 위해 코스 초반부터 몸을 따뜻하게 데워줄 수 있는 구성을 신경 써서 준비합니다. 뜨거운 스프와 갓 구워낸 온기 있는 요리로 시작해, 몸이 서서히 풀리는 것을 느끼실 수 있도록 하는 것이 겨울 코스가 지향하는 방향입니다.
추운 날씨에는 오래 걷거나 밖에서 대기하는 일 자체가 부담스럽습니다. 건물 내 무료주차가 2시간 제공되어 주차 후 이동하는 거리가 짧고, 프라이빗 룸은 항상 따뜻하게 유지되어 겉옷을 벗는 순간부터 바로 편안함을 느끼실 수 있습니다.
구체적으로 이런 요리를 만나실 수 있습니다
겨울철에는 진한 레드와인 소스를 곁들인 한우 스테이크와 부드럽게 졸인 갈비 요리처럼, 든든하고 깊은 풍미의 메인 요리가 코스 전체의 중심을 든든히 잡아줍니다. 뜨거운 돌판 위에서 버터가 지글거리며 나오는 시그니처 메뉴는 겨울철에 특히 반응이 좋은데, 시각적인 즐거움과 함께 마지막까지 따뜻한 온기를 전해주기 때문입니다. 접시가 채 식기도 전에 다음 요리로 넘어갈 수 있어, 겨울철에는 이 메뉴를 일부러 요청하시는 분들도 많습니다. 스프 역시 계절에 맞춰 더욱 진하고 따뜻한 구성으로 정성껏 준비됩니다.
연말 모임, 크리스마스, 신년회처럼 겨울에 유독 몰리는 각종 모임에도 겨울 코스는 자연스럽게 잘 어울립니다. 든든한 구성 덕분에 늦은 시간까지 이어지는 자리에서도 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 와인을 곁들이고 싶으시다면 겨울철 진한 요리와 잘 어울리는 묵직한 레드 와인을 소믈리에가 세심하게 추천해 드립니다.
자주 묻는 질문
겨울에만 느낄 수 있는 것들
추운 날씨 속에서 따뜻한 실내로 막 들어섰을 때의 안도감은 계절이 주는 특별한 감각입니다. 겨울 코스는 바로 이런 감각을 요리로도 이어가려는 시도입니다. 뜨거운 돌판에서 지글거리는 소리, 진한 소스가 스며든 고기의 온기, 따뜻한 스프 한 그릇이 주는 위안까지, 겨울에만 온전히 느낄 수 있는 요소들이 코스 곳곳에 스며 있습니다. 여름 코스가 산뜻함과 청량감을 지향한다면, 겨울 코스는 깊고 진한 풍미와 포만감을 지향합니다.
연말과 신년 시즌이 겹치는 겨울은 모임이 유독 많은 계절이기도 합니다. 가족, 친구, 회사 동료들과의 자리가 이어지는 만큼, 매번 같은 메뉴가 반복되지 않도록 겨울 시즌 특유의 구성으로 변화를 주는 것도 의미가 있습니다. 추운 계절, 몸도 마음도 든든하게 채워주는 한 끼를 찾고 계셨다면 겨울 시즌 코스를 예약해보시길 권합니다. 주소는 서울 서초구 반포동 서래마을길 12, 2층입니다.